Fichi caramellati

 Buon pomeriggio...oggi vi faccio assaggiare i miei fichi caramellati...e vi do pure la ricetta in caso, nonostante il caldo pazzesco, qualcuna di voi volesse cimentarsi nell'impresa! Sono molto semplici da fare ma i tempi al fornello un pochino lunghi....ne vale comunque la pena...sono squisiti!

 Dunque: 1 kg di fichi, 300g di zucchero, mezzo bicchiere di Porto o vino rosso, mezzo bicchiere di acqua.

 Mettere i fichi (dopo averli lavati) in uno strato unico o al massimo due, in una grande pentola con i bordi alti, i frutti devono essere tutti in piedi.  Versare lo zucchero, il vino e l'acqua e far bollire per circa 3 ore...il caramello che si forma non deve essere troppo denso ma nemmeno troppo liquido! Nel frattempo mettere i vasi di vetro nel forno caldo o sterilizzateli nell'acqua bollente, riempiteli di fichi e caramello, chiudete con capsule nuove e rovesciateli immediatamente finchè non saranno tiepidi..questo fa si che si crei il sottovuoto e si sterilizzino anche le capsule.

 Io ne ho fatti 12 kg...qualche vasetto l'ho regalato...il resto ce lo gustiamo in famiglia. Vi consiglio l'abbinamento con un buon pecorino ma anche un altro tipo di formaggio va benissimo....quando vengono i figlioli( cioè mooolto spesso!)...questa ghiottoneria è d'obbligo!

Vi auguro un buon fine settimana! Anna.